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桃源仙村 第三百五十七章 制作糟卤
他们去抱酒坛的时候，林一凡并没有阻拦，任由他们把两个酒坛子抱了出来。
“这次我一定要喝个够！”刘大宝很是兴奋地把绳子解开，掀开了酒坛口的塑料袋。
顿时，浓郁的酒香从里面喷涌而出。
“酒味怎么这么浓？”刘大宝只是嗅了嗅酒香，居然就有了微醺的感觉，忍不住皱眉说道。
要说喝酒，他也尝过不少的好酒，对这坛子米酒并没有什么期待。
他真正想喝的是米露，但是现在来看，似乎已经喝不成了。
“酒味当然浓了，都过了这么多天，里面的糖分，早就变成酒精了，想喝米露只有再酿一遍。”
林巧儿不满地看着林一凡，嘟着小嘴说道。
她早就知道这一点，所以刚才也没有去抱酒坛子。
对于阻拦她喝米露的林一凡，林巧儿是非常不爽的。
“这样的吗？”几人闻言，都非常失望。
在他们看来，酒有什么好喝的，还是米露比较好喝。
“别无精打采的，快点干活，把里面的米酒都过滤出来。”林一凡才不管他们什么心情，直接安排了任务。
几人不太情愿，但还是去找来了细筛子，将酒液全都倒了出来。
“哎，这米酒怎么是黄色的？”曾清婉看着过滤出来的酒液呈现着棕黄的色泽，有些好奇道。
她见曾白术喝过米酒，是清澈透明的颜色，跟这里面的米酒颜色可不一样。
“黄色是里面的杂质，后面再经过煮酒降黄的处理，就能让酒液不变的清澈透亮了。”
林一凡给她解释道。
“这酒闻着还挺香，要不我来尝尝味道吧。”
蹲在一边观察的赵希，看着微黄的酒液，闻着浓郁的酒香，有了想品尝一下的念头。
想到这里，他就忍不住去厨房拿了根汤匙，舀了一点米酒品尝起来。
米酒一入嘴，赵希并没有感觉到那种酒精含量高辣喉咙的感觉。
酒水仿佛格外清甜，不呛也不涩，滋味醇厚顺滑，甚是醉人。
等他慢慢把酒液吞进肚子里，回味依旧甘甜，还有一阵阵的暖意涌上胸口，非常舒服。
“这酒喝的舒坦！”喝完酒的赵希，感觉整个人的精神都好了一大截，神清气爽。
喝完之后，他又忍不住舀了一勺子，继续喝了起来。
“赵希，我们在这忙活呢，你居然在这偷偷喝酒！”
刘大宝把两个酒坛子的酒渣，都用石头压着榨完酒之后，才发现了赵希的小动作，很是不满地说道。
“我就是给大家先尝一尝嘛，这酒其实挺好喝的，一点都不比米露差。”被抓住的赵希讪笑着说道。
“真的好喝吗？”他这话一出，所有人都来了兴趣，纷纷弄了点米酒品尝。
“还真挺好喝的，不像白酒那么辣喉咙，比啤酒的味道又甜很多，味道很奇特呢。”
曾清婉只喝了一酒，白皙的脸蛋上就泛起了红晕，看起来很是可爱。
“没错，还真是挺好喝的，也没什么酒味，我觉得我还能再喝一点。”
自觉酒量比较浅的颜思茜，居然想多喝一点。
“你们可别乱来，米酒的度数可是很高的，现在估计就有十多度了，跟红酒差不多。”
“你们现在喝着好像没什么酒味，都是因为被甜味给盖住了，等你们多喝点，就知道厉害了。”
林一凡闻言，连忙拦住了颜思茜。
“啊，那梓萱怎么办，她刚才可是喝了小半碗米酒。”曾清婉闻言，有些担心道。
“晚来天欲雪，能饮一杯无？”
正说着呢，吴梓萱就端着个碗晃晃悠悠地走了过来，递到林一凡面前傻笑道。
“还真是醉了，把她带回房间睡觉吧，不然还不知道会怎么折腾呢。”林一凡搀扶住摇摇欲坠的吴梓萱，无奈道。
曾清婉和颜思茜点了点头，就一左一右把还吵着要喝酒的吴梓萱架走了。
林一凡看着吴梓萱闹腾的样子，好笑的摇了摇头。
他蹲下身子，想把过滤后的酒抱起来，直接送到二大爷那里去。
但是眼睛的余光注意到赵希手上提着个东西，就连忙停住了。
“赵希，你想把酒糟带去哪里？”林一凡大喊一声，边喊边走过去。
“当然是拿去扔掉啊，不然还能干嘛？”赵希理所当然道。
“这东西可不能扔，还要留着做糟卤呢。”林一凡一把将赵希手中的袋子夺了过去，很是宝贝地抱在了怀里。
“糟卤？”
“糟应该是酒糟，卤应该是卤水，这两种东西我都知道，可是还能连在一起组成一个词吗？”
赵希听见这个新鲜的词，很是好奇道。
“当然可以，糟卤其实就是用酒糟做出来的卤水，是魔都那边的做法，你不知道也正常，我都是从我一个大学室友那里学来的。”
“糟卤可是个好东西，卤出来的东西风味独特，你要是把酒糟扔掉那就可惜了。”
林一凡拍了拍怀中的酒糟，淡笑着说道。
糟卤的诞生，其实也是一段奇妙的故事。
酒糟和他们之前喝的米露里的醪糟是不同的。
醪糟发酵时间尚短，正是糯米和酒曲的蜜月期，米粒和酒汁甜甜蜜蜜难分难离。
而酒糟经过了更长时间的发酵，熟年老成，酒香干烈。
此时的米已将毕生精力献给了酒，精华尽去，只剩下一个空壳。
但是身为吃货的国民，怎么可能放过任何一样食物。
这不，人们首先便想到了用酒糟来进行腌渍。
酒糟里有酵母菌和根瘤菌，称得上是天然的发酵剂。
拿来将逢年过节吃不完的肉和菜渍一渍，就能让它们保存的更久一点。
只是在这个过程中，人们感受到，被腌渍过的菜肴，催生出了一种酒香扑鼻，鲜味翻倍的风味。
“原来还有糟卤这种东西呢，之前都没听说过，好想尝一尝啊。”
林巧儿这个小吃货，听到有新鲜的吃的，大眼睛一下子就亮了。
“想吃就来帮忙，别好吃懒做。”林一凡提着酒糟走向厨房，招呼道。
“知道啦，我可不会好吃懒做。”林巧儿小跑着跟了上去。